การลดอุณหภูมิผักและผลไม้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา
- ฿430.00
฿300.00
- Type : Ebook
- Publisher : CHIANG MAI UNIVERSITY PRESS
- Author : พิชญา พูลลาภ
- ISBN : 9786163987266
- Language : thai
- Number of Pages : 150
- File Size : 6.20 MB
ผักและผลไม้ เป็นผลิตผลทางการเกษตรที่สามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย โดยอาศัยกรรมวิธีการผลิตที่หลากหลาย ทั้งในการไปผ่านกระบวนการแปรรูปเพียงเล็กน้อยหรือแปรรูปขั้นสูง กระบวนการเพื่อรักษาคุณภาพผักและผลไม้ให้มีอายุที่นานขึ้น เสื่อมคุณภาพในอัตราช้าลง